Högskola och universitet hos Umeå universitet, 15 högskolepoäng.
Kursen syftar till att ge kunskaper i att arbeta med måltids- och restaurangvetenskapliga problem. Under handledning ska den studerande i ett självständigt arbete formulera problem och syfte, välja material och metod, bearbeta och sammanställa resultat samt sätta resultaten i relation till andra arbeten inom området.