Högskola och universitet hos Örebro universitet, 15 högskolepoäng.
Kursen vänder sig till dig som vill lära dig mer om drycker, provningstekniker, mat- och dryckeskombinationer samt betydelsen av måltidsrummets utformning (utensilier, möblering). I kursen ingår även kalkylering, prissättning av menyer och vinlistor utifrån ekologiska, ekonomiska och sociala hållbarhetsperspektiv. Du fördjupar dina hantverkspraktiska färdigheter genom matsals- och sommelierhantverkslaborationer i de två delkurserna Sommelleriehantverk 7,5 högskolepoäng samt Måltidskombinationer 7,5 högskolepoäng.
Kursen är en påbyggnadskurs till kursen Gastronomi I, Sommelleriehantverk, 7,5 hp.