Högskola och universitet hos Örebro universitet, 7,5 högskolepoäng.
I den här kursen får du möjligheten att genomföra fältstudier på riktiga verksamheter i nära samarbete med handledare. Avsikten är att lösa faktiska problem, hitta utmaningar och föreslå utvecklingsmöjligheter för verksamheter inom gastronominäringar och sedan presentera dem för mottagaren. Arbetet görs med hjälp av analytiska verktyg och vetenskapliga metoder.